Articolo creato in marzo, 2012

la mesc-ciua

Inserito da on 27 marzo, 2012 | 0 commenti

la mesc-ciua

Adoro le zuppe: ero una bimbetta e già trangugiavo voracemente minestroni e minestrine fino all’utltima cucchiaiata.  Chiamarla “zuppa” fa fico mentre ha molto meno appeal il termine “minestra”… potenza della parola! Ma il concetto non cambia: bella densa, fumante d’inverno e tiepida d’estate, la zuppa ha un nonsochè di amichevole e casalingo che conquista, spesso è anche poco calorica ed economica, sicuramente sazia ed appaga. Nello spezzino con le rimanenze di...

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Fontanafredda, marzo 2011

Inserito da on 17 marzo, 2012 | 0 commenti

Fontanafredda, marzo 2011

Quando arrivò la lettera di convocazione firmata “Eataly/Fontanafredda Mirafiore”, pensammo ad uno scherzo, magari la solita trovata pubblicitaria: noi a rappresentare la Liguria in occasione dei festeggiamenti per il 150° dell’Unità d’Italia? Invece era vero e, proprio a metà marzo 2011, eravamo a cucinare ad Eataly Torino e poi a Fontanafredda, in quella che fu la cucina del grande Cesare Giaccone. Strizza veramente tanta, era la nostra prima trasferta: ad Eataly cucinammo per 80...

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andare per prebuggiun

Inserito da on 13 marzo, 2012 | 1 commento

andare per prebuggiun

Ero una bimbetta di 6-7 anni e già, sotto lo sguardo vigile di nonna Adriana, scorazzavo in campagna – in quel di Deiva Marina – a caccia di erbe commestibili. Allora non lo sapevo, ma si trattava di “prebuggiun”, ovvere di quel mitico misto di erbe e fiori spontanei che tanta parte hanno nella tipica cucina ligure del territorio, cucina in cui il pesce faceva solo qualche piccola comparsa a favore di animali da cortile e verdure locali. Alegua, cicerbita, pimpinella, tagieinetti,...

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il puzzle di Loretta

Inserito da on 8 marzo, 2012 | Commenti disabilitati

il puzzle di Loretta

Al cuore si sa non si comanda…e quando io vidi la foto di quel dolce mi “innamorai” perdutamente, in senso culinario ovviamente, della ragazza che lo aveva realizzato, la grande Loretta Fanella. La cosa più difficile fu reperire gli stampi e febbrili ricerche su internet non approdarono a nulla finchè un’intervista non rivelò l’arcano: stampi da ghiaccio in vendita all’Ikea! Ma fuori produzione, che rabbia…però dai e poi dai, trovai a Brescia un fondo di magazzino e me...

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la Liguria abbraccia le Marche

Inserito da on 2 marzo, 2012 | 0 commenti

la Liguria abbraccia le Marche

Penso di poter affermare a ragione che l’amatriciana di gamberi rossi è uno dei piatti simbolo del Solito Posto. E questo non solo in quanto molto gettonata ma anche, anzi soprattutto perchè trait d’union tra il gambero rosso di Santa Margherita – e la Liguria di Levante è la mia terra natale – ed il guanciale croccante di Visso, ridente cittadina delle Marche, regione in cui Alessandro è appunto nato. In una delle nostre peregrinazioni marchigiane capitammo in questo luogo dove...

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