Articolo creato in aprile, 2012

ritorno al panino

Inserito da on 27 aprile, 2012 | 0 commenti

ritorno al panino

Ne ho fatti talmente tanti da non poterne più…Quando Al Solito Posto era un pub, in carta avevamo qualcosa come 40 panini, più quelli che i clienti si facevano confezionare con ingredienti a loro scelta, più le bruschette – una trentina – più enne insalate ed insalatone di tutti i tipi…un delirio!!! Ma il panino in questione è tutta un’altra cosa, è un panino gourmet! Intanto il pane, confezionato da Alessandro. è un morbidissimo pan brioche fresco di forno; poi...

Leggi

ancioe fresche donneeeee…!!!

Inserito da on 18 aprile, 2012 | 0 commenti

ancioe fresche donneeeee…!!!

Siamo sempre nei ricordi d’adolescenza…vivevo a Levanto e, nella zona del mercato ortofrutticolo, ecco arrivare quelli che noi chiamavamo “i carretti”, ovvero banchi mobili – carretti veri e propri trainati a braccia – che vendevano frutta ed ortaggi degli orti vicini e l’immancabile pescato locale. Acciughe e “laxerti” (ovvero sgombri) la facevano da padrone, “ancioe fresche donne” era il richiamo per l’acquirente! Il ligure che non ama il...

Leggi

macaron tu mi provochi…

Inserito da on 10 aprile, 2012 | 2 commenti

macaron tu mi provochi…

Non li amo particolarmente, ma trovo assolutamente divertente prepararli, così colorati, così invitanti! Sono i macarons, una sorta di amaretto francese, unici ed inimitabili quelli del grande Pierre Hermé. Semplici gli ingredienti, ovvero albume, zucchero a velo, mandorle, apparentemente semplice la preparazione ma…non tutti i macarons vengono col tipico collarino! Cruciale il “macaronage”, ovvero il momento in cui si mescolano meringa e composto di mandorle, importante anche il riposo prima...

Leggi